Unsere Farmer und Produzenten

F&W arbeitet nur mit den besten Produzenten Irlands zusammen.

Was bedeutet „die Besten“? Für F&W kommen nur kleine familiär geführte Betriebe in Frage, die stets ihren Respekt vor Tier und Natur bewiesen haben. Alle Partnerbetriebe von F&W lieben unsere Umwelt genauso, wie die Produkte, die sie produzieren.

Bei F&W erhalten Sie ausschließlich freilandgehaltene Rinder und Lämmer von Bio-Betrieben.

Gilligan’s Farm
Die Gilligan’s Farm in Irland ist ein mehrfach ausgezeichnetes und familiengeführtes Unternehmen, das sich auf Premium-Beef und Premium-Lamm spezialisiert hat.Das irische BIO-Fleisch von der „Gilligan’s Farm“ ist „Highest Quality Grass Fed Beef and Lamb“. Das bedeutet, dass die Tiere ihr gesamtes Leben auf freiem Feld verbringen dürfen. Nur die weiträumigen Grünflächen Irlands lassen eine solche Haltung zu. Die salzhaltigen irischen Wiesen verleihen dem Fleisch den typisch irischen, unwiderstehlichen Geschmack von Natur und einem Hauch Meersalz.

Es wird nur die allerbeste Premium-Qualität bei unseren Fleisch-Produkten verwendet – deshalb wurde das „Beef“ auch mehrfach mit dem „European Angus Steak Award“ ausgezeichnet. Wir verwenden ausschliesslich Fleisch des originalen Irish Black Angus Rindes, welches bei jedem Cut ein einzigartiges Geschmackserlebnis bereithält und das gesamte Spektrum in Bezug auf Konsistenz und Geschmacksintensität abdeckt: Von butterzart bis bissfest, von extrem aromatisch bis mild.

„Producing quality beef is all about caring for your animals. We grow a range of crops on our family farm and work with dietitian, Gerry Giggins, to ensure that our animals have the vitamins and minerals they need.

They lead stress-free lives and sleep in comfortable fresh bedding where we play songs of Percy French to keep them relaxed. Our animals are happy and healthy, and the process can’t be rushed.

All of these components are the secret to our award winning, high-quality product. We’ve won Great Taste, Blas na hEireann, European Angus in all Steak Categories and Overall Supreme Champions.“

Gilligan’s Beef:
Das Rindfleisch der Gilligan’s Farm ist das Resultat aus absoluter Perfektion in der Aufzucht von Rindern. Nach Jahrzehnte langem Feinschliff in Sachen Aufzucht, Freilandhaltung und perfektem Schlachtzeitpunkt hat die Gilligan’s Familie eine Fleischqualität geschaffen, die in Europa unerreicht ist. Unzählige Awards, sowie die Auszeichnung „European Angus Champion“ beweisen, wie Gilligan’s Beef sich von der Konkurrenz abhebt.

Die Gilligan’s Gourmet Steaks stammen alle von 12-14 Monate alten Färsen (Kühe, die noch nicht gekalbt haben), welche fast ihr gesamtes Leben auf den salzhaltigen Wiesen Irlands den Geschmack der Natur annehmen konnten. Lediglich 14 Tage vor der Schlachtung beginnt für die Gilligan’s Rinder die Mast, welche ausschließlich aus hauseigens angebautem Barley und Mais erfolgt, um einen perfekten Fettgehalt zu garantieren.

Anders als andere Irische oder Europäische Fleischhersteller reiht sich Gilligan’s Beef in die Reihen von Wagyu und USDA Prime ein und wird von Gourmet-Köchen weltweit hoch geschätzt. Welches Fleisch in dieser Liga „das Beste“ ist,  ist und bleibt Geschmackssache!

Gilligan’s Lamb:
Die Perfektion und Liebe zum Detail führt die Gilligan’s Familie auch in der Aufzucht von Lämmern fort. Die jung geschlachteten Lämmer von Gilligan’s Farm haben schon einige Steak-Gourmets zu absoluten Lamm-Fans gemacht. Nur durch die salzhaltigen Irischen Wiesen und durch das Leben in der Irischen natürlichen Freiheit kann das Lamm diesen unvergesslichen Geschmack annehmen. Die milde Süße und die butterzarte Struktur des Fleischs macht Gilligan’s Lamm so einzigartig.

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Delphi Lodge Smoked Salmon & Foods
Delphi Lodge Hotel & Fishery gehört nicht nur zu den besten Reisezielen in Connemara Irland – Delphi Lodge ist außerdem bekannt für seine herausragende Gastronomie der hoteleigenen Küche:

“The ultimate food experience has to be at Delphi Lodge in Co Mayo. Guests are encouraged to think of the Lodge more as a country houseparty than a hotel. It features a cosy library with a roaring fire, fishing on the lake or river, and one big dining table where all guests sit down to eat together.” Best Places to eat in Connemara – CONNEMARA’S CLASSY CUISINE

Delphi Lodge Smoked Atlantic Salmon (Delphi Lodge Räucherlachs) ist Bio-Räucherlachs der Spitzenklasse. Das geheime Rezept des Räuchermeisters, sowie die unvergleichbare Qualität des Lachses machen Delphi Lodge Smoked Atlantic Salmon zu einem Unikat.

Abhängigkeit von Jahreszeit und Saison kann die Verfügbarkeit der Irischen Lachse sehr begrenzt sein.

Delphi Lodge Wild Atlantic Gin ist der hauseigene Gin, gebrannt aus regionalen Botanicals mit dem unvergleichbar fruchtigen Geschmack des Irischen Kombu-Seegra

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O’Doherty’s Eniskillen

Ein weiteres kulinarisches Highlight aus Irland exklusiv in Deutschland bei Fred & Williams – der legendäre und traditionelle irische Black Bacon von Pat O’Doherty.

Der Schinken ist ein absolutes Premiumprodukt – in Irland kommen die Kunden extra aus Dublin um ein Stück Black Bacon zu genießen. Pat O’Doherty ist als Metzger in Enniskillen berühmt – auf einer kleinen Insel in den Lakelands von County Fermanagh leben glückliche Schweine ein freies Leben in der Natur und baden im Wasser des Lough Erne. Im Frühjahr werden die Ferkel von Pat auf die Insel Inishcorkish gebracht wo sie den Sommer über das Leben genießen dürfen. Die Schweine von O’Doherty’s gehören zu der der seltenen Rasse „Saddleback“ – durch das natürliche Leben  und die artgerechte Haltung gelingt es dem Metzger eine unvergleichliche Qualität zu erreichen die in Irland als das beste Schweinefleich überhaupt gilt. 

Pat verfolgt ein kompromissloses Premiumkonzept, Massentierhaltung verurteilt er, man spürt die Leidenschaft für seine Schweine in jedem Detail – die natürliche und artgerechte Haltung in der puren irischen Natur ist für Ihn die Grundlage für die außergewöhnliche Qualität seiner Produkte. Der Respekt vor seinen Tieren spielt dabei eine wesentliche Rolle – Pat liebt seine Schweine und so tut er alles dafür, dass sie ein glückliches Leben führen können. Das O’Doherty’s Fleisch schmeckt noch nach Schwein – so wie es von der Haltung und Natur in Irland geprägt ist – ein einzigartiger Genuss! Der Black Bacon wurde vielfach ausgezeichnet und Pat O’Doherty wird in Irland auch als der „King of Bacon“ bezeichnet.

Den Black Bacon und weitere Produkte könnt Ihr in Kürze in unserem Online Shop bestellen.
Mehr Informationen zum Black Bacon und O’Doherty‘s

 

Dooncastle Oyster

Mehr Informationen demnächst.