Stör Kaviar – Kaufen Sie die zarteste Versuchung des Meeres

Die artgerechte Haltung der Störe durch unseren Lieferanten liegt uns sehr am Herzen. Denn nur Störe, die in einer natürlichen Umgebung leben und sich wohlfühlen, produzieren Rogen höchster Qualität. Deshalb arbeiten wir nur mit ausgewählten Kaviarproduzenten zusammen. Überzeugen Sie sich von der gehobenen Qualität unseres Stör Kaviars! Kaufen Sie gleich in unserem Online-Shop ein.

Für die Gewinnung unseres Kaviars muss kein Fisch sterben. Denn unsere Lieferanten haben sich dem Code of Practice für Kaviar der Food and Agriculture Organization (FAO) verpflichtet. Sie ernten den Kaviar durch Abstreifen der Eier von lebenden Fischen und stehen damit für Nachhaltigkeit und Tierfreundlichkeit.

Diese Methode wurde vom Alfred-Wegener-Institut für Polar- und Meeresforschung entwickelt. Der so gewonnene Kaviar ist qualitativ besonders hochwertig, lange haltbar und durch seinen besonders feinen Geschmack ausgezeichnet.

Die bekanntesten Kaviarsorten sind Beluga Kaviar und Osietra Kaviar. Ihren Namen verdanken die einzelnen Kaviar-Sorten ihrer jeweiligen Störart.

Beluga Kaviar

Der Beluga Stör (auf lateinisch Huso Huso) ist der größte seiner Gattung. Entsprechend groß sind auch seine Eier. Diese können einen Durchmesser von bis zu 3,5 mm erreichen. Ihre Haut ist besonders zart. Deshalb zergehen die Perlen des Beluga Störs wortwörtlich auf der Zunge. Dabei geben sie seinen sahnig-milden Geschmack frei.
Dieser einzigartige Geschmack und seine begrenzte Verfügbarkeit machen Beluga Kaviar zur Num-mer Eins unter den Kaviarkennern – und zu einer der teuersten Kaviar-Sorten weltweit. Ihren Beluga Kaviar kaufen Sie übrigens am besten direkt in unserem Feinkost-Shop. Genießen Sie diese exklusive Delikatesse und bestellen Sie hochwertigen Kaviar einfach online.

Osietra Kaviar

Der Osietra Stör lebt in russischen oder sibirischen Gewässern. Die Schale seiner Eier ist etwas härter als die des Beluga Störs. Dementsprechend ist das Sinneserlebnis intensiver, wenn die Rogen im Mund zerplatzen. Dabei überzeugt der Osietra Kaviar mit seiner würzigen Note und seinem nussigen Abgang.

Auf Kaviar-Dosen ist häufig der Begriff „Malossol“ zu lesen. Dieser bezeichnet keine eigenständige Kaviar-Sorte. Er beschreibt vielmehr den Geschmack des Kaviars. „Malossol“ ist nämlich das russische Wort für „leicht gesalzen“. Es gibt also beispielsweise Beluga Malossol und Osietra Malossol oder einen Mix der beiden. Holen Sie sich jetzt unseren Mix aus Osietra und Beluga Kaviar. Einfach online bestellen!

Der Black Label Kaviar von Fred & Williams (Beluga/Osietra Stör-Kreuzung)

In unserem Black Label Kaviar verbinden wir die besten Eigenschaften der beiden beliebtesten Kaviar-Sorten. Die Kaviar Produzenten von Fred & Williams haben eine Kreuzung aus dem Beluga Stör und dem Osietra Stör gezüchtet, dessen Kaviar ein unvergleichbares Geschmackserlebnis bietet. Der Fred & Williams Black Label Kaviar gleicht in der Körnung und im Grundgeschmack dem typischen Beluga Kaviar, übernimmt zusätzlich jedoch die nussige, milde Note des Osietra Kaviars. Die gold-graue Farbe begeistert Kaviarliebhaber immer wieder aufs Neue.
Und auch Probierfreudige lassen sich damit gerne vom luxuriösen Kaviar-Genuss überzeugen. Entdecken Sie jetzt unseren Kaviar „Malossol“! Kaufen Sie diesen einfach direkt in unserem Online-Shop!

Der Salzgehalt bestimmt Qualität und Farbe

Durch Salzen wird Kaviar haltbarer gemacht. Es sollte jedoch nur so viel Salz zugegeben werden, wie zum Erreichen einer bestimmten Mindesthaltbarkeit erforderlich ist. Denn letztlich bestimmt der Salzgehalt die Güte des Kaviars, da zu viel Salz seinen Eigengeschmack überlagert. Dementsprechende ist eine nur geringe Zugabe von Salz ein Qualitätskennzeichen.
Salz verändert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe des Störrogens. Fangfrisch und noch unbehandelt ist dieser hell. Fügt man Salz hinzu dunkelt das Korn nach. Somit lässt sich die Qualität zusätzlich anhand der Farbe bestimmen: Qualitativ hochwertiger Kaviar mit wenig Salz ist nicht komplett schwarz.

Kaviar ist ein Genuss. Zumindest dann, wenn man ihn gekühlt verspeist. Deshalb sollte er bis kurz vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Verpackung sollte erst unmittelbar vor dem Verspeisen geöffnet werden. Während des Essens kann der Kaviar in seinem Behältnis mit Hilfe von Eis kühl gehalten werden.

Ein Löffel aus Metall ist beim Kaviaressen übrigens verpönt. Denn dieser bringt die Störrogen zum Oxidieren und beeinflusst dadurch ihren Geschmack negativ. Benutzen Sie für ein unverfälschtes Geschmackserlebnis daher lieber einen Löffel aus Kunststoff, Horn oder Perlmutt.

Zu edlem Kaviar eignen sich geschmacklich unaufdringliche Beilagen, wie Weißbrot oder Blinis mit etwas Creme Fraiche oder Butter. Auch Kartoffeln oder Pfannkuchen halten sich dezent im Hintergrund, so dass Sie den vollen Geschmack des Kaviars genießen können.

Qualitativ hochwertiger Kaviar besticht durch seine feinen Perlen, seine zarte, glänzende Haut und seinen typischen Geruch nach Meer. Auf seinem Weg zu Ihnen auf den Tisch sorgen unsere Logistik-Fachleute für eine durchgängige Kühlkette. Hochwertige Verpackungen sorgen für optimale Fri-sche. Lassen Sie sich von der Qualität und dem exquisiten Geschmack unseres luxuriösen Kaviars begeistern. Jetzt Kaviar vom Stör kaufen – in unserem Feinkost-Online-Shop!