Lammkarree mit Kräuterkruste, grünen Prinzessbohnen & Tomaten
Sie suchen noch nach etwas Inspiration für Ihr Ostermenü? Wir haben wieder ein neues Gericht für Sie vorbereitet, das Sie perfekt für ein Festmahl mit 3-4 Gästen zubereiten können. Irisches Lammkarree mit einer Kräuterkruste und grünen Prinzessbohnen, Tomaten und nach Belieben Rosmarinkartoffeln, Polenta, Kartoffelbrei oder eine andere Ihrer Lieblings-Beilagen dazu. Ein Genuss!
Lammkarree mit Kräuterkruste, grünen Prinzessbohnen & Tomaten
Die Bohnen abfädeln und waschen. Die Zwiebeln in einem Topf in heißem Olivenöl (erhitzbar) anschwitzen und goldbraun werden lassen.
Die gewaschenen, gewürfelten Tomaten und den Knoblauch dazugeben und leicht köcheln lassen.
Die Bohnen und etwas Rotwein ebenfalls hinzufügen und ca. 10 Minuten ohne Deckel dünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Apfelsirup und Balsamico abschmecken. Nach Belieben frischen oder getrockneten Rosmarin, Thymian und Oregano hinzugeben und beiseite stellen.
Lammkarree in Kräuterkruste
Das Lammkarree abwaschen, trocknen und parieren. Die Silberhaut auf der Rückseite des Karrees entfernen und dieses mit grobem Salz einreiben.
Für die Kräuterkruste in einem Mörser Knoblauch, Rosmarin, Thymian zerstoßen und zusammen mit dem Olivenöl, und Zitronenabrieb und Semmelbröseln gut vermischen und zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten. Die Paste nun gleichmäßig auf der Fettseite des Karrees verteilen.
Den Grill auf mind. 200 Grad vorheizen. Bei direkter Hitze wird das Fleisch nun von allen Seiten scharf angegrillt. (Ca. 2 Minuten pro Seite).
Nun bei indirekter Hitze (bei ca. 150 Grad) auf eine Kerntemperatur von 56 Grad ziehen lassen.
Nach Belieben und für einen ganz besonderen Geschmack das Fleisch mit etwas Honig bepinseln.
Zum Schluss noch 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
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